导读：广式手撕鸡，一道经典美食。本文将介绍其经典做法，重点讲解如何保证鸡肉的鲜嫩口感。从选材、烹饪技巧到调味，全方位解析广式手撕鸡的制作秘诀，让你轻松做出美味佳肴。

鸡肉之于广东菜系，就如同水墨画中的山与水，不可或缺，而在这其中，广式手撕鸡尤为人们所喜爱，其鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，让人回味无穷，就让我们一起探寻广式手撕鸡的经典做法，分享如何保证肉质鲜嫩的秘诀。

一、广式手撕鸡的起源与特色

广式手撕鸡源自广东传统烹饪手法，以其独特的调味和细腻的口感著称，手撕鸡讲究的是鸡肉的鲜嫩与香味的完美结合，每一口都能感受到鸡肉的细腻与香料的浓郁。

二、经典做法

1、选材有道：选择新鲜的鸡肉是制作手撕鸡的关键，肉质紧实、富有弹性的鸡肉，是做出鲜嫩手撕鸡的前提。

2、腌制入味：将鸡肉切块后，用料酒、生姜、葱等调料腌制，使其充分吸收调料的香味。

3、煮制有方：将腌制好的鸡肉放入沸水中煮熟，注意火候的控制，避免过火导致鸡肉变老。

4、撕肉成丝：煮熟的鸡肉捞出后，用手撕成丝状，这样更能保持鸡肉的鲜嫩口感。

5、调味增香：用特制的酱汁、香料对手撕鸡进行调味，使其味道更加丰富。

三、如何保证肉质鲜嫩？

1、低温慢烹：低温慢烹是保持鸡肉鲜嫩的关键，在煮制过程中，控制好火候，避免高温快煮导致鸡肉变老。

2、腌制渗透：腌制时，要确保调料能够充分渗透到鸡肉中，这样煮出来的鸡肉才会更加鲜美。

3、选用嫩鸡：选择肉质嫩的鸡种，如三黄鸡等，其肉质本身就较为鲜嫩。

4、注意选材与部位：购买鸡肉时，选择新鲜的鸡腿、鸡胸肉等部位，其肉质较为紧实。

四、广式手撕鸡的口感与风味

经过经典做法烹制出的广式手撕鸡，口感鲜嫩多汁，香味四溢，每一口都能感受到鸡肉的细腻与香料的融合，让人回味无穷。

五、小贴士

1、注意火候：制作过程中，一定要控制好火候，避免过火导致鸡肉变老。

2、腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议提前一晚腌制，第二天制作。

3、特制酱汁：可以尝试不同的酱汁配方，找到最适合自己口味的那一款。

广式手撕鸡不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，它承载着广东人的烹饪智慧和对美食的热爱，希望这篇文章能让你更好地了解广式手撕鸡的经典做法和鲜嫩的秘诀，也能让你在品尝这道美食时，感受到那份来自广东的热情与真挚。

在这美食的世界里，广式手撕鸡如同一道亮丽的风景线，让我们一同探寻更多美食之旅，品味生活的美好。